Posouzení různých vlivů na kvalitu masa ovcí.
4.12.2008
Byly hodnoceny výsledky zkoumání vlivu genotypu a stáří mladých ovcí a dalšího vlivu na chemické složení, včetně senzorických ukazatelů masa a masového vývaru. Bylo zjištěno, že s věkem zvířat narůstá podíl intramuskulárního tuku a snižuje se šťavnatost masa. Rovněž bylo prokázáno, že chuťové vlastnosti v tomto případě nezávisí na genotypu a stáří zvířat. Senzorické ukazatele, jako je šťavnatost a konzistence, se měnily během růstu ovcí v období od dvou do šesti měsíců. Byla porovnávána šťavnatost křížených zvířat s čistokrevnými ovcemi.
MEAT INDUSTRY MAGAZINE, 2,08, 85, č. 7 s. 19-21 ISSN 0869-3528
Zdroj: Agronavigátor
Regionální potravina
Projekt Ministerstva zemědělství
Krajské informační středisko
Krajské informační středisko pro rozvoj zemědělství a venkova Libereckého kraje
Projekt KIS LK je podporován Ministerstvem zemědělství České republiky a Libereckým krajem
Tento projekt je podporován
Novinky
Pozvánka na webinář pro školitele o ochraně rostlin na téma „Aktuality v ochraně rostlin pro odborné školitele"
14.11.2024
Datum akce: 27. 11. 2024 9:00 - 12:00 Ústav zemědělské ekonomiky a informací ve spolupráci s Ministerstvem zemědělství pořádají online webinář prostřednictvím platformy MS Teams dne 27. 11. 2024 od 9 do 12 hodin.
Sledujte TV APIC
Počasí
20.11.
-2°C / 4°C
21.11.
-4°C / 1°C
22.11.
-5°C / 1°C
Tento projekt je spolufinancován Evropskou unií v rámci Iniciativy Spolecenství INTERREG III A