Pásové pece pro pekaře a cukráře

7.11.2008

V průběžných pecích probíhá sázení, pečení a dopékání na dopravním pásu, který prochází tunelem, kde dochází k přenosu tepla (většinou sáláním, výjimečně konvekcí) produkovaného většinou spalováním topného plynu (méně často topnými oleji nebo elektrickou energií přeměněnou na odporové teplo nebo IČ-zářeníy). Teploty závisejí na regulaci průtoku spalin po celé délce pece. V závislosti na velikosti pečící plochy a příkonu mají pece 1 nebo 2 cyklotermické okruhy spalin. Při pečení chleba se používají dva cyklotermy: přední kratší s větším tepelným příkonem (zapékací), zadní delší dopékací.

Nabízejí se pece se širokou škálou šíří a délek pásu, materiály pásů mohou mít různou akumulaci tepla. Pece jsou jedno- nebo dvoutunelové s různým uspořádáním tunelů (souběžné, protiběžné, vedle sebe, nad sebou). Mohou být instalovány i předpékací agregáty s vyšší teplotou a akumulovaným teplem.

Pekařské pásové pece od J4

Energetická bilance pece (teplo na ohřátí těsta, na vytvoření střídky, na vytvoření kůrky)

Porovnání energetické náročnosti pásových pecí vyráběných v 80. letech a nyní

Zařízení na využití odpadního tepla

Měrné náklady s výrazným vlivem na ekonomiku provozů

Úspory energií v pekárenském průmyslu: Využití odpadního tepla

Karl Heuft GmbH, Bell, SRN – Výroba pecí se stoletou tradicí

Výběr z programu Heuft (Vulkan Thermo-Roll), typy pecí Vulkan, Impact, Euroback, Vato

Systém pro získávání a využití odpadního tepla – termoolejový kotel

Kompletní servis

Pekař a cukrář, 2008, č. 9, s. 15-16

Zdroj: Agronavigátor