Výroba sýrů v prvním pololetí klesla

Situace na trhu kopíruje pokles poptávky po mléce a mléčných výrobcích, respektive převahu nabídky nad poptávkou. To může podle ředitele Českomoravského svazu mlékárenského Michala Němce v konečném důsledku vést k zastavení nebo dokonce ke snížení spotřeby mléka a mléčných výrobků v ČR. Ta loni činila 244 kg na osobu a podle údajů Českého statistického úřadu dlouhodobě rok od roku rostla.

Výroba se nejvýrazněji snížila zejména u tavených sýrů, a to na 89,9 procenta loňské produkce. Od začátku roku do konce června se jich vyrobilo 8841 tun. O 2,6 procenta se projevil pokles v sortimentu přírodních sýrů, pokles tedy nebyl tak výrazný. Produkce se snížila zejména u bílých sýrů v solném nálevu a vybraných polotvrdých sýrů. Výroba se naopak lehce zvedla o 2,3 procenta u čerstvých nezrajících sýrů a o 1,6 procenta u sýrů plísňových.
Němec dodal, že meziročně vzrostla produkce jen u tří skupin mléčných výrobků – u skupiny konzumní mléko, kde se výroba zvýšila zhruba o dvě procenta, tvarohů, kde stoupla o 4,3 procenta a u skupiny sušená mléka dokonce o 6,1 procenta. U všech ostatních skupin mléčných výrobků byl zaznamenán pokles jejich výroby.