Vývoj trhu s masem

8.1.2008

EU je v současnosti největším světovým exportérem vepřového masa se zaměřením na Japonsko, Koreu a Ruskou federaci. EU naopak dováží hovězí a drůbeží maso ze třetích zemí. Po přistoupení ČR k EU dochází k nesoběstačnosti v produkci masa i při zásadně nezměněné spotřebě.

Stagnace cen potravin v ČR způsobená silně konkurenčním prostředím je vzhledem k růstu nákladů trvale neudržitelná a zvýšení sazby DPH se zřejmě stane spouštěcím mechanismem zvyšování cen. Agrární komora předpokládá růst cen vepřového masa ca o 30 %. Zatím tomu však brání poměrně velká nabídka vepřového v EU.

Hygienická úroveň zpracování masa a výroby masných výrobků je na vysoké úrovni, ale vládne nespokojenost s kvalitou masných výrobků. Příčiny jsou v rozdrobenosti oboru, ve vědomém otevírání dveří levným zahraničním výrobkům a v konkurenčním prostředí maloobchodu. Čeští výrobci masných výrobků nemají vůdce, který by ovlivňoval pravidla hry ve vztahu k řetězcům. A spotřebitelé z významné části stále preferují cenu před kvalitou. Kromě toho česká vyhláška vytvořená s cílem zachování vysoké kvality má za následek stimulaci dovozu levných výrobků, protože parametry ve vyhlášce se nevztahují na dovážené výrobky.

Pokud jde o prodej masa a masných výrobků, problematické je dodržování chladírenských a mrazírenských teplot v prodejních regálech. Řetězce zatím odmítají výrobky opatřené termoetiketou, na níž se projeví nedodržení stanovených podmínek změnou zbarvení, které znemožní čtení čárového kódu na pokladně a tím prodej výrobku. V nezávislé tržní síti se podmínky prodeje příznivě vyvíjejí. Český svaz zpracovatelů masa připravuje celostátní soutěž o nejlepší řeznicko-uzenářskou prodejnu.

Z celkové spotřeby masa v r. 2006 (81,1 kg/osobu) představovalo drůbeží maso 32 % (26,2 kg/osobu). Produkce a vývoz drůbežího masa v posledních letech (do r. 2005) trvale mírně roste, výrazně však roste dovoz (tabulka v původním článku uvádí hodnoty produkce, vývozu a dovozu drůbežího masa v období 1999 – 2007). Nejvyšší dovoz je z Polska, podstatně se snížil dovoz z Brazílie. Pokles spotřeby, který byl v r. 2006 v některých zemích zaznamenán v důsledku ptačí chřipky, se v ČR neprojevil. Nižší produkce byla nahrazena dovozem z EU za dumpingové ceny.

V EU se produkce v r. 2006 sní

Zdroj: UZPI

Autor: redakce APIC