Kampylobakter jako původce zoonóz: vyhlídky z hlediska produkce potravin

Kampylobakter patří mezi významné patogeny způsobující zoonózy na celém světě. Odhaduje se, že každým rokem je v západní Evropě infikováno tímto organismem 1 % populace. Některé druhy kampylobakteru jsou významné z hlediska infekce zvířat, např. reprodukčního traktu, některé mají vliv na periodontální onemocnění. ILSI Europe vydal pod názvem “Kampylobakter jako původce zoonóz: vyhlídky z hlediska produkce potravin” zprávu, která se věnuje dvěma druhům Campylobacter s největším vlivem na onemocnění člověka z potravin a to:

* Campylobacter (C.) jejuni,
* Campylobacter coli.

Infekce způsobené těmito druhy jsou vážné a mohou mít následky, které se projeví např. v reaktivní artritidě (reactive arthritis) a Guillain-Barré syndromu (GBS, akutní selhání ventilace).
Patogeny jsou v přírodě všudypřítomné a v důsledku toho se nacházejí v syrových potravinách rostlinného i živočišného původu, přičemž určité druhy potravin jsou jejich hlavními zdroji, např. syrové drůbeží maso. Ačkoliv všechny komerční druhy drůbeže jsou nositeli kampylobakterů, větší riziko hrozí z kuřat, neboť jejich konzumace je velmi rozšířená.
Kampylobakter patří mezi relativně nové patogeny způsobující zoonózy. Dosud existuje řada oblastí, které je třeba prozkoumat, aby se objasnilo chování a patogenita těchto významných bakterií. Zpráva ILSI Europe je v příloze. Příloha: Campylobacters as Zoonotic Pathogens: A Food Production Perspective (pdf, 282 kB)

ILSI Europe