Salmonely v drůbežárnách

Na příkaz Evropské komise proběhla ve 25 evropských zemích kontrola kontaminace salmonelami celkově v 5 317 podnicích, specializujících se na chov nosnic s kapacitou přesahující 1 000 kusů. Reprezentativní pilotní studie byla ukončena k datu 30. 6. a poskytla první srovnatelné informace zahrnující všechny členské státy EU. Chovy nosnic v některých východoevropských zemích byly výskytem salmonel postiženy nejvíce: tyto nebezpečné bakterie zamořily 65 % i více všech prověřovaných chovů nosnic. Naproti tomu v Lucembursku a Švédsku nebyla přítomnost salmonel prokázána v žádném chovu nosnic. Také v ostatních skandinávských zemích se pohybovalo kvóta pod hranicí jednoho procenta. V Německu bylo zamořeno přibližně 30 % podniků s chovem nosnic, což je hodnota pohybující se lehce pod celoevropským průměrem, jak oznámil německý Spolkový ústav pro hodnocení rizik (BfR). Konečná čísla však budou známa až v průběhu podzimu letošního roku. Existuje okolo 2 200 různých druhů salmonel, které způsobují velmi rozdílné poruchy činnosti trávicího traktu. U lidí způsobují nejčastěji onemocnění, projevující se průjmem, nevolností, zvracením, bolestí hlavy a horečkou dva kmeny: Salmonella enteritidis a Salmonella typhimurium. Nejvýznamnějším zdrojem infekce jsou vejce, která kontaminují infikované nosnice a která před konzumací neprojdou dostatečnou tepelnou úpravou. Ačkoliv od roku 1992 stále kontinuálně klesá počet případů onemocnění lidí salmonelózou, prokázaly výsledky této reprezentativní pilotní studie nezbytnost dalších aktivit v této oblasti. „Výskyt salmonel u nosnic musí být dále redukován tak, aby byla zajištěna ještě lepší ochrana spotřebitelů“, prohlásil prezident BfR Andreas Hensel. V Německu bylo do výzkumu zahrnuto celkem 563 chovů nosnic, potenciálních zdrojů nákazy salmonelózou. Pozitivní nálezy byly experimentálně potvrzeny v Národní referenční laboratoři pro salmonely BfR. Výsledky laboratorních analýz prokázaly, že 23,3 % chovů nosnic bylo zamořeno zárodky Salmonella enteritidis, které je nejčastěji se vyskytujícím salmonelózním kmenem vůbec. Podobně silně infekční kmen Salmonella typhimurium se vyskytoval pouze ve 2 % chovů nosnic. Na základě prvních analýz získaných výsledků nebylo možno zcela jasně prokázat vzájemný vztah mezi statusem salmonel, formou chovu a velikostí podniku: podniky s kapacitou vyšší než 3 000 nosnic a chovem v klecích však vykazovaly nejvyšší míru kontaminace. Evropská Komise uložila Německu povinnost zredukovat počet salmonelózních zárodků v zamořených početních stavech nosnic do roku 2008 o 30 %. Tisková mluvčí BfR Irene Lukassowitz prohlásila, že Německo považuje tento požadavek na snížení za adekvátní, protože existuje celá řada opatření, pomocí nichž je možné redukce zamoření salmonelami v tomto rozsahu dosáhnout. Podniky zabývající se chovem nosnic budou muset být do budoucna podrobovány pravidelným oficiálním úředním prohlídkám; při pozitivním nálezu budou muset být v chovech přijata konkrétní opatření. Jednou z možností jsou např. určitá omezení ve vztahu k upotřebitelnosti vajec.