Série seminářů k bezpečnosti aminokyselin

Existují situace, za kterých se přijímá stravou podstatně vyšší množství aminokyselin než je běžné. Vysoký příjem aminokyselin však může mít nežádoucí účinky. Dosud je k dispozici málo informací o škodlivých účincích neboli patofyziologických důsledcích nadměrného příjmu jednotlivých aminokyselin nebo jejich směsí. Za tímto účelem byla zorganizována pod označením AAAW (Amino Acid Assessment Workshop) série workshopů, na kterých se odborníci zabývali touto problematikou. První tři semináře se týkaly obecných aspektů aminokyselin (funkce, charakterizace rizika, rozdíly potřeb u jednotlivých skupin populace, definice markerů aj.). Čtvrtý seminář se zaměřoval na rozvětvené aminokyseliny. Speciální číslo časopisu The Journal of Nutrition 136, 2006, 6S (Supplement) je věnováno 5. AAAW, který se zaměřoval na aminokyseliny s obsahem síry. Uvedený časopis je ve fondu knihovny ÚZPI. Přehled jednotlivých AAAW: 1. Tokyo (2001): obecné otázky (úloha, funkce, škodlivé účinky, mechanismus působení aj.), 2. Havaj (2002): pokroky v biologii k pochopení mechanismu působení, biomarkery, 3. Nice (2003): příjem potřebný k uspokojování fyziologických a specifických požadavků (kojenci, stárnoucí populace, sportovci, nemocní aj.), 4. Kobe (2004): rozvětvené aminokyseliny, 5. Los Angeles (2005): aminokyseliny s obsahem síry.